Jornadas de Porco Celta 2026 en Lugo

En Mesón A Laxa, en pleno corazón de Lugo, la cocina gallega se vive con pasión y respeto por los productos de temporada. Este otoño, el restaurante celebra sus Jornadas del Porco Celta 2026, una propuesta gastronómica que rinde homenaje a una de las razas porcinas más valoradas de Galicia. En colaboración con Cárnicas Teijeiro, estas jornadas permiten a los comensales disfrutar de platos cuidadosamente elaborados que combinan tradición, técnica y sabor.

Dónde comer Porco Celta en Lugo

Si te preguntas dónde comer en Lugo porco celta, Mesón A Laxa es la opción perfecta. Aquí se trabaja con carne de Porco Celta de alta calidad, procedente de cerdos criados de forma natural y respetuosa con el entorno, lo que se traduce en un sabor más intenso, una textura jugosa y una experiencia gastronómica auténtica. Las jornadas permiten degustar cortes como solombo a la grella, presa en cachopo, costela a baja temperatura o el secreto crocante, elaborados con técnicas que potencian el sabor sin perder el carácter tradicional.

Todo ello en un ambiente acogedor y con el sello de la cocina gallega contemporánea que caracteriza al restaurante, convirtiéndolo en un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa.

Qué hace tan especial al Porco Celta

El Porco Celta es una raza autóctona de Galicia conocida por su crianza extensiva y su alimentación natural, basada en cereales, hierbas y bellotas. Este cuidado en la crianza tiene un impacto directo en la calidad de la carne: es más jugosa, con un marmoleado natural que aporta sabor y suavidad, y posee menos grasas saturadas que los cerdos criados de forma intensiva. Además, su textura firme y su aroma característico hacen que cada plato sea una experiencia gastronómica única.

Entre los beneficios de la carne de Porco Celta destacan:

• Mayor sabor y jugosidad, gracias a su alimentación y crianza natural.
• Menor contenido de grasas saturadas, más saludable que la carne convencional.
• Textura y ternura superiores, ideal para cocciones lentas, a la brasa o a baja temperatura.
• Producto sostenible, respetando el entorno y la tradición ganadera gallega.

Imagen plato de costilla de porco celta de máxima calidad en A Laxa Lugo

Los platos de las jornadas: tradición y creatividad

Durante estas jornadas, los chefs de Mesón A Laxa han preparado un menú especial que realza las cualidades de cada corte del Porco Celta. Algunas de las propuestas más destacadas incluyen:

• Secreto de Porco Celta crocante con arroz salteado, carnaroli, verduras de temporada, soja, lemon grass y un toque picante.
• Solombo de Porco Celta a la grella acompañado de fricassé de cogumelo portobello y cremoso de pataca.
• Costela de Porco Celta a baja temperatura, glaseada con la salsa BBQ de la casa, patacas al horno, romeu, ceboliño y cogollo a la brasa.
• Presa de Porco Celta, cachopo de presa con xamón Cercel, queso cremoso, ovo de mos y patacas rústicas.

Cada plato es un ejemplo de cómo la tradición gallega se combina con técnicas contemporáneas, respetando el sabor natural de la carne y la calidad del producto.

Colaboración con Cárnicas Teijeiro

Estas jornadas no serían posibles sin la colaboración de Cárnicas Teijeiro, empresa gallega reconocida por su compromiso con la calidad, la trazabilidad y el respeto por los animales. Gracias a esta alianza, Mesón A Laxa garantiza que toda la carne de Porco Celta utilizada provenga de cerdos criados en condiciones óptimas, con alimentación natural y cuidando siempre el bienestar animal.

Por qué no te puedes perder estas jornadas

Asistir a las Jornadas del Porco Celta en A Laxa es más que degustar un plato: es vivir la esencia de la gastronomía gallega, descubrir los sabores auténticos de una carne única y disfrutar de una experiencia completa, desde el primer bocado hasta el último detalle del servicio.

Si quieres disfrutar de lo mejor del Porco Celta en Lugo, estas jornadas son la ocasión perfecta para conocer por qué esta carne es tan valorada por chefs y amantes de la buena mesa.