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Menú degustación Agosto 2025: Unha terra no meu peito
El próximo 1 de agosto de 2025, el Mesón A Laxa abrirá las puertas de su comedor para ofrecer una experiencia culinaria irrepetible: Unha Terra No Meu Peito, un menú degustación creado por el chef Pepe Zato, que rinde homenaje a la tierra gallega a través de sabores, técnicas y productos que emocionan.
Este evento, pensado para un grupo reducido de comensales, se celebrará a puerta cerrada en el comedor, que se transformará en un espacio íntimo donde los asistentes podrán sumergirse en un recorrido de sabores guiados por la creatividad y la honestidad de Zato. La velada estará ambientada con DJ, añadiendo un matiz vibrante que acompañará cada bocado.
Cocina de autor en Lugo
El menú arranca con la frescura del Bonito de Burela, preparado a la brasa y acompañado de un escabeche texturizado, piparra, aceite de allada y brotes tenros. Un inicio que refleja la esencia de la costa gallega y el respeto al producto local.
A continuación, un delicado Steak Tartare de picaña madurada, servido sobre focaccia artesanal, con crema de aguacate y un toque de togarashi que aporta matices especiados y un equilibrio de sabores modernos y tradicionales.
El rape negro cocinado a 65 grados, presentado en balotine con xamón celta Cercel y puré de tomate asado, demuestra la técnica precisa y el mimo que Zato imprime en cada elaboración, siempre respetando la materia prima.
Para los amantes de la carne, la propuesta se completa con un solombo de boi galego, acompañado de un cremoso de cebolla braseada y una intensa reducción de Mencía, un plato que pone en valor la riqueza ganadera y vitivinícola de Galicia.
El broche final llega con un clásico revisitado: un Eton Mes, fresco y ligero, que deja en el paladar la sensación de haber recorrido un viaje gastronómico con raíces, evolución y mucha pasión.
El precio del menú es de 60 € por persona, con la opción de maridaje cuidadosamente seleccionado por 20 € adicionales. Las plazas son limitadas, por lo que desde A Laxa se invita a reservar con antelación para no perderse esta experiencia única.
Unha Terra No Meu Peito no es solo una cena: es una declaración de amor a Galicia, un tributo a su despensa y una invitación a celebrar la cocina de autor que mantiene viva la tradición mientras mira hacia el futuro.
