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Carnes a la parrilla: una experiencia gastronómica única en Lugo

Imagen chuletón y trozo de carne a la parrilla en Lugo

En A Laxa, la parrilla es mucho más que un método de cocción; es un arte que combina tradición, técnica y pasión por los sabores auténticos. Nuestra carta de carnes a la parrilla destaca por su calidad y cuidado en la selección de cortes, todos preparados para resaltar su textura, jugosidad y sabor característico.

Desde el entrecot madurado 30 días hasta el inigualable chuletón de vaca Capricho de Oro, en A Laxa ofrecemos una experiencia culinaria que deleita a los amantes de la buena carne. En este artículo, exploraremos los secretos de nuestra parrilla y los platos que la convierten en una de las estrellas de nuestro menú.

La parrilla: un arte que resalta el sabor

Cocinar a la parrilla es una técnica que requiere precisión y conocimiento para lograr el punto perfecto. En A Laxa, utilizamos una parrilla de gas diseñada para garantizar un control exacto de la temperatura y una cocción uniforme en cada corte.

El resultado es una carne que conserva su jugosidad natural y adquiere ese toque característico que solo la parrilla puede aportar. Además, nuestro equipo trabaja cuidadosamente cada pieza para respetar la calidad del producto y realzar su sabor original.

Los cortes que destacan en nuestra carta

Entrecot y solomillo: la maduración perfecta

Nuestros cortes premium, como el entrecot y el solomillo de vaca, son madurados durante 30 días en cámara para garantizar una textura tierna y un sabor profundo. Estos cortes destacan por su marmoleo equilibrado, que se traduce en una carne jugosa y llena de carácter, perfecta para disfrutar al punto deseado.

Puedes comer chuletón capricho de oro en Lugo: el rey de la parrilla

En A Laxa, el chuletón de vaca Capricho de Oro ocupa un lugar especial en nuestra carta, no solo por su tamaño imponente, sino también por su calidad excepcional y su capacidad de conquistar incluso a los paladares más exigentes. Este corte premium, seleccionado cuidadosamente de vacas de razas reconocidas, representa la esencia de la cocina a la parrilla: sabor, textura y tradición en cada bocado.

La maduración: el secreto del sabor

El proceso de maduración de 40 días es fundamental para lograr la calidad única del chuletón Capricho de Oro. Durante este tiempo, la carne reposa en cámaras controladas donde se desarrollan sus características más apreciadas:

  • Textura mantequillosa: Gracias a la infiltración de grasa, la carne adquiere una suavidad que se deshace en el paladar.
  • Sabor profundo y complejo: El proceso permite que los jugos naturales se concentren, intensificando las notas cárnicas y aportando un perfil aromático único.
  • Ternura inigualable: La maduración rompe las fibras musculares, haciendo que cada bocado sea una experiencia tierna y jugosa.

La magia de la parrilla

La cocción del chuletón en nuestra parrilla de gas está cuidadosamente diseñada para resaltar sus mejores atributos. La alta temperatura sella la carne rápidamente, creando una costra dorada y ligeramente caramelizada que encapsula todos los jugos. Mientras tanto, el interior se cocina lentamente, logrando un equilibrio perfecto entre la jugosidad y el punto deseado por el comensal.

Ideal para compartir

El chuletón Capricho de Oro no es solo un plato, es una experiencia. Su tamaño generoso lo convierte en una opción ideal para compartir entre amigos o familiares, haciendo que cada comida sea un momento especial. Además, su presentación en tabla, acompañado de guarniciones como patatas rústicas, verduras a la brasa o salsas caseras, añade un toque rústico y elegante que refleja la esencia de A Laxa.

Fotografia de chuleton a la parrilla en restaurante A Lonxa en Lugo

Churrasco y picaña: clásicos con identidad

Para los amantes de los sabores tradicionales, ofrecemos churrasco de cerdo y de ternera, dos clásicos que nunca fallan, cocinados a la perfección para conservar su jugosidad y resaltar su sabor natural. Por otro lado, la picaña de vaca madurada es una opción llena de personalidad, con un perfil de sabor que combina lo robusto y lo delicado en cada bocado.

Carrillera y costillar: una explosión de sabor

Nuestra carrillera de vaca, cocinada lentamente y finalizada a la brasa, se sirve con un parmentier suave que complementa su textura melosa. Por su parte, el costillar de Angus, acompañado de setas shitake y crema de patata, es un homenaje a la cocina rústica con un toque de sofisticación.

Butifarra de Porco Celta: tradición gallega en la parrilla

La butifarra de Porco Celta es un homenaje a la tradición ganadera gallega. Con un sabor intenso y una textura firme, este embutido artesanal es perfecto para disfrutar de la parrilla en todo su esplendor.

La experiencia de la parrilla en A Laxa

Visitar A Laxa es sumergirse en una experiencia que combina los mejores cortes de carne con el ambiente acogedor y la pasión por la gastronomía gallega. Cada plato preparado en nuestra parrilla es un tributo al sabor, a la calidad de los ingredientes y al respeto por las tradiciones.

Además, nuestro equipo está siempre disponible para recomendarte el corte que mejor se adapte a tus gustos y el punto de cocción ideal para disfrutar al máximo de cada bocado.

Las carnes a la parrilla en A Laxa son una muestra de nuestro compromiso con la excelencia gastronómica. Desde cortes madurados con precisión hasta clásicos como el churrasco o la picaña, cada plato está diseñado para ofrecer una experiencia inigualable en Lugo.

Te invitamos a visitarnos y descubrir cómo transformamos cada pieza de carne en una obra de arte que celebra la tradición y el sabor de la cocina gallega. ¡Reserva tu mesa y vive la experiencia de la parrilla en A Laxa!